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累积多年回收经验,石家庄品牌红酒长期回收

2020-02-17 02:42:01 988次浏览

价 格:面议

人头马酒桶选制陈酿是酿造中十分关键的一步,也是最能在不同品牌中体现酿造技术的一步,直接影响着干邑的最终品质。而陈酿所用的橡木桶,则是决定生命之水品质的关键。

Ø 选材

橡木桶所选用的木材十分重要。

陈酿过程中,酒液中的酒精通过橡木桶的气孔挥发到空气中,降低了酒精的烈性而使得酒精醇化;空气通过橡木桶的气孔进入到酒液中,从而使得酒液带上了淡金的琥珀色,而橡木的芳香与酒液结合,幻化变万化的浓郁芳香。这个过程被形象的称为“呼吸“。那些纹路较粗的橡木,因为气孔的粗大,十分有利于”呼吸“,因此比较适合进行品质的陈酿。因为挥发量大,所得酒液的品质虽然高,但是过程中的损失也是十分惊人的。只有不计成本追求品质干邑的酒商才会选用这种橡木制作的橡木桶。当然,所酿造的酒液品质也是极佳的。

人头马选用的橡木桶是用林茂山区的橡木制成的。纹理粗大的林茂山橡木含有教多的丹宁和较少的木质素,适合长久藏酿的酝酿,同时不会给酿成的干邑带来太多的苦涩味。因此,林茂山的橡木被公认为的酿酒橡木木桶木材。

Ø 容量

人头马选用93加仑(350L)的小型酒桶,使陈酿的生命之水与橡木有很好的接触,这样进行的醇化过程,虽然挥发量比较大,但是所得的酒液品质很好。

Ø 制作

经历水与火的洗礼,橡木板被桶箍紧密拼接在一起。烘烤橡木桶可以使存储的酒液产生木质味道,最后用面粉和水对桶盖进行封口以保证整个制作过程中,所有接触酒液的地方都是纯天然的。

每个熟练的桶匠,一天可以做2个橡木桶。一棵橡树可以做2个橡木桶。

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